Turmat fra hele verden

//Sponset innlegg//

Turmat fra hele verden. Foto: Bea Valand.

Mat står sentralt i alle kulturer, og friluftslivet er viktig i den norske kulturen. Hvorfor ikke binde sammen disse to og lage turmat fra hele verden?

Når vi nordmenn går i gatene i en travel by, ser vi så vidt opp på menneskene vi passerer, men så fort vi beveger oss ut i naturen stopper vi opp og prater og hilser på alle og enhver! Det er en del av kulturen vår, og søndagsturen har sterke tradisjoner. Dette burde vi dele med dem som kommer til landet vårt. For meg har det å dele gledene jeg opplever i forbindelse med friluftsliv blitt viktig. Friluftslivet har gitt meg så utrolig mye. Dette ønsker jeg å gi videre til andre.

Turmat fra hele verden. Foto: Bea Valand

Jeg tror at friluftslivet kan være en fin arena for mestring, læring og inkludering. Norge er et land med kulturelt mangfold, og dette burde speile seg i friluftslivet. Det trenger ikke være avansert. Måltider og mat står sentralt i de fleste kulturer og samfunn og de binder oss sammen. Det er en pause i en travel hverdag. En liten stund man kan bruke sammen med familie og nye eller gamle bekjentskaper.

Det kan være vanskelig å komme i gang, og jeg kan godt forstå hvordan mange vil kvie seg for å invitere noen de ikke kjenner så godt på tur. Derfor skal jeg gi dere en startpakke: inviter på et måltid ute. (Forøvrig må jo dette være den perfekte turjentedaten, dersom du skulle ønske å invitere en turjente på date!)

 

Dette lagde vi

Turmat fra hele verden. Foto: Bea Valand.

Forrett

Thaisuppe Green Curry: på tur liker jeg godt å lage mat som krever lite utstyr og som er lett å frakte med seg, men som også blir digg! Når man drar på kortere turer kan man selvsagt bære med seg litt ekstra, og det kan være vel verdt det. Andre ganger kan man bare gjøre det enkelt, alt etter hva som passer best til hver tur. Denne gangen ville vi gjøre det litt enkelt, men samtidig gjøre litt med stas på det enn å spise frysetørket posemat. I tillegg til selve Toroposen hadde vi i kokosmelk og sukkererter. En en enkel, velsmakende og litt sterk forrett.

 

Hovedrett

Til hovedretten brukte vi en «laksepanne» som base for en fiskesuppe. I tillegg hadde vi i vann, fløte, sukkererter, cherrytomater, sjampinjonger og laks. Vi konkluderte med at vi godt kunne ha tatt med litt ris i tillegg. Vi ble gode og mette, men kunne godt tenkt oss litt ekstra å tygge på oppi suppa!

Turmat fra hele verden. Foto: Bea Valand.

 

Del bildene dine med taggen #turmatfraheleverden!

Granskudd – det grønne gullet!

Granskudd – det grønne gullet

 

Jeg bare elsker lukten av gran! Den er frisk, grønn og skjønn. Nå på våren kan man gå i skogen og snuse inn den deilige duften. Men grana er ikke bare god å lukte på! Du kan også lange mange godsaker ut av den! Sist uke gikk jeg ut og plukket en hel del av ferske fine granskudd. De er myke og kan faktisk spises rett fra granen som de er. De smaker så godt, litt som en søt sitron.

granskudd det gronne gullet maria stray 5

Jeg har laget masse godt av granskudd og skal dele noen av oppskriftene med dere! Det enkleste og kanskje det beste du kan lage er granskuddte. Plukk en god neve med granskudd, sleng dem i kjelen med vann og la det koke over bålet eller brenneren i 10-15 minutter. Desto lengre det koker, desto sterkere blir smaken. Dette leste jeg om første gang i en av bøkene til Helge Ingstad. Før i tiden var granskudd en viktig kilde til C-vitamin!

Granskuddsirup:

IMG_20170523_151933_489

  • En liter granskudd
  • En liter vann (vannet skal dekke granskuddene i kjelen)
  • Sukker, 2/3 av den totale veskemengden.

Kok opp granskudd og vann, la det koke i en halv time. Sil vesken ut og fjern granskuddene. Mål opp vesken og tilsett sukker som tilsvarer 2/3 av veskemengden. Rør ut sukkeret og la det koke inn til sirup. Sirupen tykner litt etterhvert, men vil tykne enda mer når den kjølner. Hell over på varme, rene glass. Granskuddsirup kan du bruke på is eller pannekaker.

Granskuddgelé:

Glasset til venstre er fylt med granskuddgele.
Glasset til venstre er fylt med granskuddgele.
  • En liter granskudd
  • Vann slik at det dekker granskuddene i kjelen
  • 0,5 kg sukker pr. liter veske
  • En pakke pektinpulver

Kok opp granskudd og vann og la det koke i 20 min. Sil av granskuddene og tilsett en pakke med pektinpulver. Jeg synes geleen ble litt for søt, og kommer til å prøve med litt mindre sukker neste gang. Granskuddgelé kan brukes til middagsretter akkurat slik man bruker tyttebærsyltetøy.

 

Granskuddpesto:

granskudd det grønne gullet maria stray 4

  • Ett fedd hvitløk, finhakket
  • En neve granskudd
  • En neve mandler (eller andre nøtter)
  • Olivenolje, nok til at det blir en fin pestokonsistens
  • Eventuelt: smak til med salt og pepper

Jeg synes ett hvitløksfedd ble litt mye, og gjorde pestoen noe sterk. Dette kan du prøve deg litt frem på.

 

Kylling marinert i granskudd:

granskudd det gronne gullet

Fjern nålene fra grenen og smør inn kyllingen med olje og granskudd. Jeg brukte rosmarin og karri i tillegg.

 

Granskuddmarinert kyllingbryst med granskuddpesto.
Granskuddmarinert kyllingbryst med granskuddpesto.

 

 

Utover sommeren, høsten og vinteren kan jeg nå nyte av den gode granskuddsmaken. Jeg synes det er så utrolig gøy å lære om hva jeg kan høste fra naturen og hvordan jeg kan bruke det på kjøkkenet. Da får jeg mange fluer i en smekk; en fin tur, en god motivasjon for å komme meg på tur, utforske nye steder, og i tillegg, (som regel) god mat! Dersom du vil lære mer om hvilke planter og vekster du kan dra nytte av i naturen kan du sjekke ut boka Gratis mat av Ellen-Beate Wollen. Se link til boka her! Flere av oppskriftene er inspirert av oppskriftene du finner i denne boka.

 

Lykke til!

Maria

Innlegget ble først publisert på Turjenter.no